Suelo: el suelo es rico en materia orgánica y bajo sombra con árboles leguminosos que le proporcionan nitrógeno natural.
Se abona con compostas para combatir enfermedades.
El corte es cerezas 100% maduras, despulpado diariamente y fermentado de 22, 23 y hasta 24 horas tomando en cuenta el clima.
Se seca en zarandas o asoleaderos y posteriormente el moreteado y proceso de tostado y molido en tres tuestes: claro, medio y oscuro.
